新华网利马９月５日电（记者贾安平张国英）２０１３年是秘鲁名厨加斯东·阿库里奥最满意的一年。今年４月，在由英国著名饮食《餐厅》推出的“圣佩莱格里诺全球５０佳餐厅”评选中，加斯东的“Astrid & Gast n”餐厅在排行榜上从２０１２年的第３５名一跃升至第１４名，成为５０佳中排名进步最快的餐厅；９月４日，他的餐厅又在首届拉美５０佳餐厅评选活动中名列榜首，同时他本人荣获终身成就。
记者对加斯东的采访就从他的餐厅谈起，这个餐厅的名称是由加斯东和夫人的名字组合而成。坐在记者面前的加斯东有着一张宽厚的脸，浓眉大眼，那头飘逸的卷发略显与众不同。
加斯东十分健谈，当谈起他年轻时满怀热情闯入餐饮世界时，不时发出爽朗的笑声。当谈起与自己妻子阿斯特丽德从相识到一起经营餐厅时，又似乎在讲述一个浪漫的故事。
加斯东出生于经济条件优越的家庭，他的父亲曾经是秘鲁内阁部长，后来又当过议员。父亲希望儿子将来能成为一名律师，于是就把加斯东送到西班牙一所大学去学习法律。但自幼喜欢厨艺的加斯东却瞒着家人放弃法律专业，偷偷梦见钱包丢了转入一所烹饪学校学习。加斯东说：“我认为自己天生就是做厨师的，尽管这个志向在那个年代不合潮流，但我不想放弃梦想。”
３年后，加斯东学成回国，站在父亲面前的不是一名律师，而是一名厨师，父亲无奈只能接受儿子的选择。随后，加斯东又到世界厨艺学院法国蓝带厨艺学院进一步深造。正是在巴黎，加斯东结识了姑娘阿斯特丽德。
１９９４年，加斯东和阿斯特丽德向亲朋好友借钱开了一个当时界上十分流行的法式餐厅，但他们逐渐发现，自己身边那些色香味完美融合的秘鲁菜肴有着无限的商机。加斯东说，秘鲁是世界上生物多样性最丰富的国家之一，而制作美食的天然食材也非常丰富，加之历史上来自不同民族的移民饮食文化不断融入秘鲁美食，又丰富了秘鲁美食的内涵。于是，加斯东走遍秘鲁大小城镇，品尝各地名吃，与有经验的厨师厨艺，将自己的餐厅转向本国美食。
对于加斯东来说，美食并不仅仅是美味佳肴，它更是一个讲述历史、文化的载体。他开始以全新的视角将自己的餐厅与秘鲁人文、地理、历史、文化紧密地结合在一起，“创新、时尚、品位”的经营。在秘鲁传统美食文化基础上，加斯东凭借天赋和热爱，在策划菜品的过程中勇于突破，大胆创新。他所经营的餐厅每６个月就要更新菜单，他制作的套餐甚至可以让食客吃出一个个秘鲁的优美童话故事。
在追求菜品创新与融合的同时，加斯东的餐厅在设计上采用地域传统特色与现代感相结合的风格，大方、精致、优雅，就连摆盘的品相、餐具的式样和风格都很时尚。在走访加斯东在利马的几家餐厅时，记者还注意到，虽然餐厅大小不同、风格迥异，但都会辟出空间摆放一个书架，向人们介绍和推销有关秘鲁美食文化、餐饮指南和旅游名胜古迹的书籍。
加斯东以自己的、智慧和汗水在国内和国际上都获得了极大成功，他被秘鲁人为美食达人，是秘鲁烹调的全球代言人，也是秘鲁美食文化的者。在近２０年的时间里，这位餐饮界奇才在秘鲁、智利、哥伦比亚、厄瓜多尔、委内瑞拉、巴拿马、西班牙、墨西哥、阿根廷和英国开了近４０家餐厅、连锁店和特许经营店。
加斯东因创造性地开发丰富地域美食和在促进美食文化发展方面的贡献而获得了荷兰克劳斯亲王、《白色指南》授予的“世界美食”等诸多项，但他却十分淡定地说，这一切都已成为往事，让秘鲁美食享誉世界，才是他的目标。
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