新华网利马１１月２６日电（记者张国英）秘鲁２６日颁布，将每年２月的第一个星期日定为“全国帕恰曼卡日”，以传统美食文化，促进安第斯山区的农业发展。
新华网利马１１月２６日电（记者张国英）秘鲁２６日颁布，将每年２月的第一个星期日定为“全国帕恰曼卡日”，以传统美食文化，促进安第斯山区的农业发展。
“帕恰曼卡”在印第安克丘亚语中意为“大地之锅”，是秘鲁一道历经千年、世代飘香的传统佳肴。根据印第安人的习俗，一般在欢庆传统节日、生孩子、洗礼、结婚、乔迁等喜事时，大家会一起做“帕恰曼卡”。
秘鲁日报《秘鲁人》报公布的上述指出，早在２００３年，秘鲁国家文化局（现为文化部）已将“帕恰曼卡”列为“国家文化遗产”，如今，秘鲁农业部为这道相传千年的传统美食设立节日，对和传承印第安文化具有重要意义，同时还可推动当地经济的发展。
“大地之锅”顾名思义就是以大地为锅。制做时，安第斯山民先在地上挖出一个大坑，铺上用火烤热的卵石，然后在石头上放上各种腌好的肉、土豆、木薯、玉米、豌豆等食物，再盖上芭蕉叶或树叶，每层食材之间加入多种天然植物香料和烤热的卵石，最后盖上泥土。大约过上两三个小时，这道带着泥土芬芳的大餐就制成了。