柬埔寨人一般吃鱼虾、生菜、凉拌菜和大米。柬埔寨最具风味特色的美食是“凉拌菜”，是把新鲜的蔬菜洗干净后，放入葱、姜、蒜、辣椒、椰汁等佐料，酸咸适度，香辣可口。此外，这里的传统名菜还有菜扒虾丸、素菜、熏鱼、滑蛋虾仁等。虽然柬埔寨美食的口味像是泰国菜，却没有泰国菜那种强烈的酸辣味，反而是比较甜。首都金边汇聚了世界各地的美食，而在暹粒也有许多国际餐厅。另外口味适中的高棉菜保留了东南亚菜系的特点，不仅健康低脂，还混合了当地的特色香料，异国风情浓郁。
由于柬埔寨曾是法国的殖民地，因此在金边卖法国面包做成的三明治的小摊也不在少数，正餐前如果想吃点点心，这倒是不错的选择。
如果想尝东南亚辛辣风味的菜式，不妨试试高棉式的咖哩，所有汤内几乎都会加上高棉咖哩。这种咖哩非常辛辣，常会辣得眼泪鼻涕直流。这些菜式在金边的餐厅都可以尝到最地道的。
在金边的小街上，可以见到很多特色小吃，烤野鸟、烤鸭、烤乌龟等，最令人称奇的则要数烤毒蜘蛛，烤得入味的蜘蛛笔直地伸展着，比手掌还要大许多，看得人。
米线是柬埔寨最受欢迎的早餐之一，因为加入了特别的酱油鱼露柠檬汁等配料一起食用，汤汁味道异常鲜美。记得要赶在中午十二点之前去吃哦，因为在这里米线只作为早餐。
酸汤鱼是当地人家里的一道很常见的菜肴，选用当地生长的鱼，在煮的时候再加上一些柠檬草、大蒜等配料，以及豆芽等素菜，在加上佐料，就做成了酸辣可口的酸汤鱼。
传统的柬国美食，用Amok叶子或香蕉叶裹着鱼肉或鸡肉或牛肉，再加上椰奶、咖喱粉、姜黄粉、柠檬香草等调料，在火上蒸熟。
牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉都可以做酸汤的主料，再放进各种素菜诸如空心菜，莲茎，冬瓜，酸菜，柠檬叶等。柠檬汁，鱼露，醋辣椒也是必不可少的。虽然酸汤味道较重，但炎热的天气下，喝口酸酸的汤水，对解暑也是有很大益处的。
柬埔寨的春卷有两种，一种类似越南的春卷，春卷的皮薄如蝉翼，近乎透明。透过这层皮能够看到里面包裹着的花花绿绿的新鲜蔬菜。还有一种类似我们的炸春卷，再蘸上味道独特的蘸料，真的是好吃极了。
柬埔寨的火锅其实非常有名，当地语发音为“秋南大衣”，“秋南”是“锅”的意思，“大依”则是“土”的意思，也就是土锅，而盛放火锅汤底的真的是一种类似砂锅的容器，里面飘着一些肉丸。汤底的味道与越式火锅有点接近，也是十分清淡中透着甜鲜，还有香茅的味道，但是感觉更加柔和。
Fruit Shake在当地非常受欢迎，柬埔寨属于热带，盛产水果。将新鲜的水果鲜榨，再加上冰块，就做成了独具风味的Fruit Shake。
柬式椰奶汁鱼糊是柬埔寨美食中的主菜。Prahok是一种发酵之鱼，它成了柬埔寨烹调的精华，若根据不同配方，就能显出不同味道。柬式椰奶汁鱼糊是炒猪肉，而猪肉是采用腹部的肉，以突出滋味，尤其柬埔寨出产的惊人肉质猪肉（sakchru），让您的味觉留下美好的滋味。
边摊卖的，感觉太甜了。就是先弄一张春卷皮一样的东西，然后放上切好的香蕉，再放上炼乳什么的裹起来。