近年來，藜麥、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物因被貼上“超級食物”的標簽，迅速走紅網絡，有不少博主和大V都在安利，說它們營養價值高，吃了有助於減肥、增肌，特別適合健身人士。於是，這3種網紅食物的售價逐年看漲，遠高於同類產品。
那麼，上述備受健身人士追捧的網紅食物，真比普通食物更有營養嗎？能起到減脂、增肌的效果嗎？對此，科技日報記者採訪了相關專家。
對於藜麥、牛油果和鷹嘴豆是否线年的資深健身教練潘甫在接受科技日報記者採訪時表示，健身人士的飲食搭配取決於他們的健身目標，通常包括減肥、增肌。
潘甫表示，減肥人群日常飲食的總要求是低熱量，隻有當攝入熱量少於支出熱量，形成熱量赤字，才能達到減肥的目的。增肌訓練的飲食原則是高碳水、高蛋白和多營養素。
“按照這兩類人群的健身目標，藜麥是一種非常適合減肥的主食，其膳食纖維、蛋白質和微量元素含量都比較高，可與燕麥、全麥面包等減肥主食媲美，對於有增肌需求的人士也是不錯的選擇。鷹嘴豆是適合減肥的一類豆制品，同時有利於補充蛋白質。而牛油果對減肥的作用不大，建議一周食用1個到2個。”潘甫認為，沒有必要將藜麥、牛油果和鷹嘴豆神化，長期大量吃它們反而不利於健康。食物要搭配著吃才好，一種食物營養素再高，也不建議長期大量攝入，飲食種類應盡量豐富多樣，最好經常變換攝入的食物。
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“目前，這3種食物在健身界不算主流的減肥食物或增肌食物。”潘甫介紹道，健身食物的營養素主要有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素，主食類推薦燕麥片、全麥面包及其他粗糧﹔優質蛋白質來源於牛肉、雞肉和深海魚類﹔膳食纖維和維生素推薦新鮮蔬菜，此外還可以補充一些大豆及其制品。
“藜麥、牛油果和鷹嘴豆，這3種食物都是我國不常見的食物，屬於新資源食品，因其價格偏高，又屬於高檔食材。”重慶醫科大學教授張勇對科技日報記者說。
“可以和藜麥作比較的對象是谷物和豆類，藜麥的營養價值處在二者之間，並不及豆類。牛油果屬於水果類食物，相比普通水果，它含有更多的油脂、更少的糖。鷹嘴豆屬於豆類，它的營養成分與普通豆類差別不大。”張勇提示道，以上3種食物與其同類食物相比，營養價值難分仲伯，沒有必要分出哪個營養價值更高、哪個營養價值更低，它們都可以作為健康膳食的一部分。
此外，還有很多家長把藜麥、牛油果、鷹嘴豆作為嬰幼兒輔食的原材料，真的適合嗎？哪些人群不適合吃這3種食物呢？
張勇表示，對於大部分人來說，吃以上3種食物都沒有問題，適量給兒童當作輔食也是可以的。“藜麥和鷹嘴豆可以部分替代傳統主食，改善主食的結構單一問題，有益於健康。牛油果因為含油脂比較多，多吃容易引發能量過剩，不太適合需要控制體重的人群。”他說。（記者 唐芳）
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